蛋黄有弹性 消费者想问“为什么”
3月3日方小姐的家人在联华超市莲花路店购买了一袋有约20个的散装草鸡蛋。像往常一样，她第二天上午煮了一个鸡蛋吃，但是剥开煮熟的草鸡蛋后，发现蛋黄用点力捏竟然没有碎。“可以看出蛋黄上有胶质光泽，和以前买的草鸡蛋煮后的蛋黄不一样”，方小姐说。
据悉方小姐此后又煮了两三个鸡蛋，发现蛋黄均存在弹性，犹如一个缩小版的网球。觉得草鸡蛋存在质量问题的她，3月4日当晚将蛋黄具有弹性的GIF动图发到了微博上，引起了不少朋友的共同关注。
虽然这袋散装草鸡蛋已经成功退货，但方小姐更需要的是联华超市的说法：“有关弹性蛋黄的话题是不新鲜了，可是既然曝光过为什么还会存在？是哪个环节出现质量问题了？”
联华超市回应：
与鸡饲料“棉籽饼”和低温有关
3月6日下午，上海联华超级市场发展有限公司生鲜采购总部、综合管理部的徐先生就方小姐的投诉给予了记者回复。从回复来看，徐先生认为弹性蛋黄的出现与鸡饲料中一种叫“棉籽饼”的东西及气温有关联，并不能与“假鸡蛋”画等号。“我们会对供应商进行抽检，虽然次数不多，但一年两次会要求供应商提交检测报告”，徐先生说，“今年2月份也有一位客户和方小姐一样提出了相同的疑问，我们也特地去查过，都是合格的，肯定是真鸡蛋。”
徐先生告诉记者，鸡饲料中的“棉籽饼”是蛋黄有弹性的原因之一。“鸡饲料中确实有这个"棉籽饼"，但"棉籽饼"只是众多鸡饲料之一，也是国家允许添加到鸡饲料中的。我们是根据国家标准合法合理地处理，尽最大努力保证食品安全。”
另一“罪魁祸首”则是低温。徐先生说就此事已咨询过供应商，联华的鸡蛋一半源于苏北或东北，在冬季时因气温低可能会改变鸡蛋的物理性质。“造成该现象的主要原因是，入冬以后苏北的最低气温已降至零摄氏度以下，散养草鸡因放养在室外，鸡蛋也生在室外，鸡蛋经过零摄氏度以下天气后，便有一定概率鸡蛋黄有弹性。这只是鸡蛋的物理性质有所改变，并非质量问题，不影响正常食用。且随着气温回升，此现象也会随之减少。”
食安办曾对弹性蛋黄作解释
记者查阅资料得知，市食品安全委员会办公室曾对弹性蛋黄的出现做过解释。“棉花开花被采摘后，会留下棉籽，棉籽含脂肪和蛋白质，可以拿来炼油。剩下的固体残渣就叫棉籽饼，能作饲料。我国是允许在鸡饲料中加入棉籽饼的。棉籽饼内的棉籽蛋白比较高，而加入过多的棉籽饼可能就会导致蛋黄出现有弹性的现象。除此之外，气温也是原因之一，冬天低温的条件下也会导致这样的现象。（此现象）主要发生在低温季节，这样的鸡蛋对成人的健康不会产生影响，不过最好不要让孩子食用。”
记者了解到我国饲料标准尚无棉籽饼的质量标准，而饲料用棉籽饼的质量标准虽然依质量分为三级，但没有具体规定游离棉酚的含量，不过饲料卫生标准规定棉籽饼中游离棉酚含量应在1200毫克/千克以下。
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